刚传出将要登陆香港股市的黄记煌又曝出食品安全丑闻。3月21日，记者获悉，江西南昌黄记煌青云谱家乐福店存在严重的食品安全以及操作不规范问题，这给黄记煌再添一笔食品安全“黑历史”。有业内人士认为，餐饮企业的确存在食品安全风险，这也是国内上市餐饮企业较少的原因之一。频繁被曝出食品卫生安全问题对于任何一个连锁餐饮品牌而言都是很严重的打击，更别说是计划上市的企业。处于加速跑的黄记煌肯定会受到食品安全问题的影响。

后厨卫生堪忧

从曝光的新闻视频来看，黄记煌南昌青云谱家乐福店店面卫生堪忧，操作不规范。该店存在后厨员工在处理大蒜等食材时使用生锈的剪刀、清洗完抹布的盆在未经处理的情况下就用来盛放食材、用84消毒液清洗餐具、部分蔬菜并不清洗就进行加工等问题。问其原因，后厨工作人员竟称“蔬菜洗了容易坏，但是自己吃最好还是洗一下”。

此外，黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在将已经变质的八爪鱼与新鲜的八爪鱼经过简单清洗处理就送上消费者餐桌的情况，后厨人员对店内存在已经过期酱汁并不知情，店内所用的蟹肉棒也是不含有蟹肉成分的仿蟹肉棒。黄记煌青云谱家乐福店厨工表示，“这个是仿蟹肉棒，也是蟹肉，一样的，卖得不错”。视频显示，包装袋子上面写着硕大的“仿蟹肉棒”四个大字，而且配料只是淀粉、食盐等，并不含有蟹肉。

黄记煌南昌青云谱家乐福店还存在其他很多问题。在后厨门口摆着两筐没洗完的餐具，有不少餐具浸泡在发黑发黄的水中，消毒柜也没有通电。黄记煌南昌青云谱家乐福店店长常兴超表示，感觉很意外，平时工作抓得不到位，以后肯定会严抓，接受整改。

针对上述问题，媒体记者尝试与黄记煌方面联系，但黄记煌负责人以不在国内为由未接受采访。

值得注意的是，近一段时间，很多企业都发生了食品安全问题。3月14日，俏江南长沙悦方店被曝出厨房脏乱差事件，当地监管部门也迅速介入调查。而曾经名噪一时的“水货”餐厅因为食品安全等问题频发，先后关闭了北京、宁波、福州、西宁、郑州等地的餐厅，餐厅数量从最高时的70多家下滑到目前的30家。广州的一家火锅店也被曝出重复使用锅底的问题。业内就提醒到，食品安全问题依然任重道远，消费者一定要选择大牌有保障的餐饮企业就餐。