8月27日，海底捞发布的最新公告表示，将接受北京市食品药品监督管理局8月26日约谈的全部内容。此时距离海底捞食安丑闻发生过去仅两天，不同的是，因海底捞数轮公关稿引发的广泛讨论，似乎有取代事件本身占据舆论高潮的趋势，并且这种趋势还越来越向正面靠拢。有观点指出，“挺海派”与“倒海派”之间的激烈博弈，正是当前餐饮行业尴尬口碑的显著体现。但观点也同时指出，无论舆论产生多大的争议，都不能改变食品安全才是企业第一要务的事实。

明星企业跌落神坛

根据公告，海底捞将就员工培训、管理体系等进行全面梳理，并将积极参加北京市推行的阳光餐饮工程，将门店后厨实现操作可视化等。不仅如此，公告中还提及要严格落实整改时限。海底捞接下来是否会公开时间表不得而知，但作为餐饮业界的标杆，海底捞这两日的网络口碑已经历了大起大落。

就在8月25日，媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。此消息一出，舆论一片哗然。

此前，海底捞还以消费者眼中的宠儿出现在公众视线中。依照清博舆情发布的数据，在8月25日上午10时被曝出之前，海底捞的网络口碑以正面为主，占据了74.75%的高比例，相对应的负面口碑仅有9.22%，另有16.03%的中性评价。然而，食安事件不仅让海底捞在网络的关注度暴涨，连口碑也急转直下，负面占据了49.15%，而正面却陡降至11.07%。清博舆情在分析中就指出，这种舆论情感的骤变源于网民的心理落差，源于这一近乎被“神话”的餐饮企业出现食安隐患的形象坍塌。

在8月25日事件发生后，北京商报记者随机进行了街头调查，发现有相当数量的消费者对海底捞此次曝出的丑闻表示震惊，其中有几乎每月都会前往海底捞消费数次的铁杆“海迷”。这部分消费者表示，今后将不再前往海底捞就餐，或者在心理障碍被克服之前将不会选择海底捞，并且表示将持续关注海底捞对事件的处理进展。此外，还有消费者对这一事件的真实性表示质疑，或是表示将持观望态度。这一调查结果基本与数据的变化相吻合。