广州市饮食行业商会负责人回应南都暗访报道，疑雇“托”排队被曝光后涉事奶茶店排队人数剧降。

“奶茶店找托排队是自取灭亡，找托越久越频繁、商家就越快被淘汰，而商家用这种营销手法造成‘生意火爆’也只是昙花一现”，广州市饮食行业商会会长区又生昨天向南都记者表示。

7月11日，南都刊发记者卧底调查广州市一家网红茶饮店疑雇人排队的报道出街后，引起消费者及业界广泛讨论。昨日下午2点左右、6点左右，南都记者两次回访涉事的MOLE CHHA摩乐奶茶店石牌桥店，发现排队数剧降，最高峰时不超过10个人。

回访：涉事奶茶店排队人数剧降

当天，南都暗访报道一经发布，便在朋友圈刷屏，今日头条、腾讯新闻、网易新闻、新浪新闻等也纷纷转载。当天下午6点半左右，南方都市报官方微信公众号头条发布该调查后，阅读量每秒新增100个，两个小时左右便上蹿到十万以上，并引发网友热议。有网友称，我们这些旁观者虽然明知道(有“托”排队)却拿不出真真切切的证据力证这个事实，感谢南都的揭露。有的网友则打趣：“以后买茶饮带骰子只要一分钱”。

涉事的MOLE CHHA摩乐奶茶石牌桥店，先后于7月11日、12日在其微信公众号针对该报道多次声明没有雇人排队。昨日下午2点左右、6点左右，南都记者先后来到该店，发现排队人数最多时都不超过10个，一般维持在5个人以内。而7月8日南都记者卧底调查的一整天，不管下多大的雨，该店门前排着的队伍都维持在50号人以上，高峰期有将近百人。

人气餐厅：雇人排队方式不可取

“这一两年有些餐饮同行把营销放得比较大，但营销是一时的不是一世的，营销可以让客人在很短时间内知道品牌，但以后要想长期留住客人要靠产品、环境及服务。营销可以忽悠客人来一次，但消费者不傻，每个消费者对出品、服务环境有自己清晰的判断”，广州人气餐厅禄鼎记创始人华明如是说，餐饮的核心还是产品、服务和环境，如何用这三点吸引回头客，也是禄鼎记一直在思考和努力的方向。此外，他认为，餐饮创新进步也很重要，消费者希望餐厅在出品、服务、品牌、形象等方面保持进步给予新鲜感。

对于雇人排队问题，华明认为，雇人排队方式不可取，一个成功的品牌是不会考虑用这种方式，除了人力成本，这也是不诚信的行为。大龙凤联合创始人之一魏旭翔接受南都记者采访时也称，目前餐厅最主要的成本是人力成本，如果雇这么多人排队，基本上很难收回成本。“排队是需要经营出来的而不是演出来的!雇人排队会减低客人的满意度!”

作为餐厅老板，魏旭翔称很怕店门口排长队，他告诉记者，大龙凤一直在研究的问题是如何提高翻台率，缩短排队时间，让客人可以更快地用餐，“毕竟客人在排队中随时会走掉，那生意就没了，保持人气绝对是靠你的回头客。”

排队A PP美味不用等广州餐厅人气排行榜上榜首的陈记顺和牛肉火锅负责人陈总告诉南都记者，之所以能保持这种人气靠的是“食材至上，服务、环境消费合理”。而排位第三的陶陶居品牌经营方———食尚国味董事长尹江波昨日也向南都记者透露了陶陶居高人气的四大法宝：环境时尚有文化底蕴、出品坚持传统手工、服务贴心、价格合理，“陶陶居目前各店也都在排队，这种排队首先是因为陶陶居老字号品牌的力量，此外是将上述餐厅四要素做好，而其中坚持用传统手工把出品做好是根本。”另外，他补充称，在体贴服务方面，哪怕是客人排位时，陶陶居都有零食、茶水提供，提高客户体验。“对于奶茶店能排那么长的队，我也觉得是挺奇怪的，一杯饮品而已。”他如是说。