“一定要酿造出中国自己的葡萄酒。”这是在1972年尼克松访华后，周恩来总理下达指令。尼克松一句“中国很大，但缺少葡萄酒和时尚女性。”虽是玩笑话，却也似一个警钟，敦促着中国葡萄酒迈步发展。

70年代葡萄酒领域的专家和教授经过多次考察后，最终选定了如今长城桑干酒庄所在地——拥有800多年葡萄种植历史的沙城怀涿盆地作为中国第一瓶干型葡萄酒的“试验田”。有“中国葡萄之乡”美誉的怀来县，与世界著名葡萄产地法国波尔多、美国加州一起被并称为世界葡萄种植北纬四十度三大黄金地带。《马可•波罗游记》中记载的“哥萨城的葡萄园”就在此。“怀来葡萄”栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国，特别是以白马奶和龙眼葡萄而著称。

不负众望，在这里诞生了中国第一瓶干白葡萄酒、第一瓶香槟法起泡葡萄酒、第一瓶符合国际标准的白兰地。见证了中国干性葡萄酒从无到有，葡萄酒产业从小到大的发展历程，在世界葡萄酒版图中，占据重要的一席之地。

那么，长城桑干酒庄屡创传奇的背后，到底蕴含着怎样神奇的风土秘密？

千年葡萄种植史

长城桑干酒庄位于燕山山脉以北，地理坐标为东经115°4’、北纬40°16’，葡萄种植历史悠久，据《宣化府志》记载，明清时代，怀来葡萄已成为怀来一带古时属宣化府的每年宫廷贡品，其中当地品种龙眼葡萄不但是历代宫廷贡品，新中国成立后还是国宴上的佳品。

怀来有超过千年的葡萄种植历史，得天独厚的气候、土壤、水文等条件成就了怀来葡萄的出色品质。早在清朝光绪年间，白马奶和龙眼葡萄就被确定为宫廷贡品。解放初期，白马奶葡萄被定为国宴佳品，龙眼葡萄曾被郭沫若先生称为“北国明珠”。

东西方世界，对龙眼葡萄的用途大有不同。西方通常会用龙眼葡萄酿酒、制葡萄干，东方多鲜食。 因此，在选育龙眼葡萄时，东方国家与西方产生了明显的区别，葡萄的表现与西方相比呈现出极大的独特性，这也是“龙眼”在中国被作为本土品种的原因。

在开发中国第一瓶干型葡萄酒时，因为种植广泛、原料获取容易等原因，龙眼葡萄担起重任，成为了当时酿酒的主要原料。1979年，长城龙眼干白葡萄酒试生产产品获得了国家金质奖，1983年，又在英国伦敦第十四届国际品酒会上获得银质奖（发酵酒未设金奖），享誉国内外葡萄酒界。

光照充足葡萄养分高

长城桑干酒庄地处中温带半干旱区，属温带大陆性季风气候，光照充足，阳光能提供热能，温度升高能加速葡萄的成熟。不仅如此，阳光也能为葡萄提供进行光合作用所需的能量，使之获得生长发育必需的养分。阳光充足，利于葡萄获得丰富的养分，并储存到果实里，形成甜熟的葡萄。长城桑干酒庄年日照高达2798小时，甚至优于波尔多地区的2069小时。

昼夜温差大，小型盆地保护葡萄生长

由于燕山山脉的作用，雨热不同期，小气候明显，四季分明，昼夜温差大，较大的昼夜温差可以使葡萄果实达到更为均衡的成熟状态。白天较暖的气温有助于糖分的积聚，而冷凉的夜晚则可以帮助葡萄保持香气、清爽度和酸度。

此外，燕山余脉、太行山余脉交叉而行，形成了V字型的小型盆地。长城长城桑干酒庄就坐落于桑干河、洋河交汇河流左岸，海拔480-485米。春夏季时，东南风带来了下游官厅水库以及右岸河流潮湿空气，滋润着葡萄生长，在炎炎夏日调节气候、保护葡萄。秋冬季节北风凛冽，带走了虫害与病菌，使葡萄藤保持健康。

雨水精准的仿佛用量杯量过

葡萄产地雨水的多少，直接关系到葡萄酒品质的高低。适当的雨水，会使葡萄树的根系努力向地下延伸，从而为葡萄输送来自大地深处的丰富养份。而雨水过多时，葡萄树根吸收水分过量会稀释营养成份，不利于葡萄果实的发育。不仅如此，葡萄树叶片上如果存有过多雨水，会滋生虫害。当葡萄收获期到来时，如果雨水过多，葡萄果实适中的水分就会超标，酿出的葡萄酒寡淡无味。

长城桑干酒庄依托盆地微气候，全年降雨量保持400毫米，与波尔多、布根地的降雨量极为相似。适量的雨水使葡萄果实皮厚丰满，色泽浓重，香气持久，单宁充沛，同时不容易引起腐烂和感染霉菌，对葡萄的成熟、采收都极为有利。

拥有全球唯一200万年沉积的泥河古化石土壤

长城桑干酒庄与法国波尔多纬度相同，刚好处在世界酿酒葡萄的黄金生长带，并且拥有全球稀有的200万年沉积的泥河古化石土壤。200万年前，这里的哺乳动物和鱼类因地壳巨变成为土壤中的化石，释放出大量的微量元素，成为现今葡萄种植的天然肥料。不可多得的古老化石地层孕育出优质葡萄，从而酿造出风格独特、口感醇厚高端葡萄美酒。土层异常深厚，又有良好的通透性，形成了PH值7.8的弱碱性土壤。从远古时代走来，强烈的地壳运动、上百万年的沉积与风化，形成了长城桑干酒庄以砾石、细沙及石灰岩为主的多样化土壤结构。

适当的肥力与良好的排水性，使得这里的酿酒葡萄以最自然舒展的姿态生长着。其蕴涵的有益微生物菌群落，利于发酵过程中多元香气的生成，使葡萄酒口感复杂而浓郁。

别样的风土，造就了长城桑干酒庄葡萄酒庄重典雅的风格：层次丰富、多变化；骨架清晰、口感浓郁，更赋予了其别样的灵魂。