一、结合“督促检查”，高度重视，层层落实。成立了以局长为组长，副局长为副组长，办公室主任、业务骨干为成员的餐饮服务环节夏季食品安全专项整治工作领导小组，并下设办公室和督导组，把各所办划分为三个片区，结合各片区实际，做好统筹安排，搞好任务分解和责任落实，确保责任到人，把整治的各项工作任务落到实处。

二、结合“日常监管”，整改隐患，强化监督。按照市局相关文件精神，结合日常监督检查，进一步加强餐饮服务单位的监督检查力度，全面排查餐饮业可能存在的风险隐患。具体来说，是加大五个方面的监管力度即:一是加大许可清理和量化分级管理工作力度；二是加大餐饮环节原辅材料采购及储存的监管力度；三是加大人员管理的监管力度；四是加大食品添加剂采购和使用的监管力度；五是加大食用油脂和餐厨废弃油脂的监管力度。

三、结合“监督抽检”，“柔”处着力，彻查到底。一是将日常监督检查、安保工作和市级监督抽检柔性任务有机结合，以检促查、以查促改，把在日常监督检查中发现的可疑食品及原料（色泽、气味明显异常，进货价格明显偏低）纳入柔性任务抽检对象，增强柔性抽检工作的靶向性。二是对监督抽检中发现的问题，要认真研究，及时解决；对生产经营的不合格产品食品要追根溯源，彻查到底，依法严惩。