摘要：“隐身”于不起眼背街小巷的霞浦名小吃——地瓜杯，曾亮相中央电视台《消费主张》美食节目。地瓜杯又名为“番薯杯”，因其主要制作原料是番薯，状如杯子，小巧可爱。蒸熟的地瓜杯通体金黄，光滑润泽，入口弹、口感好、味道香，吃起来唇热舌烫，令人欲罢不能，不仅是当地群众生活中的一道美食，更是游子们心中乡愁的味道。（宁德新闻网综合编辑）
“隐身”于不起眼的背街小巷，却是曾经亮相于中央电视台《消费主张》栏目的美食，它就是霞浦的名小吃——地瓜杯。因其主要制作原料是番薯，状如杯子，小巧可爱，故又名为“番薯杯”。
制作地瓜杯，首先要将番薯去皮，蒸熟后压成泥状，加入鸡蛋、淀粉、香油、盐、糖等佐料反复搅拌，使之富有弹性和韧性后，分成一个个小团子。接着，用手粘点粉，取一小块地瓜团子，捏成碗状，包入馅料，一手握住下端，转动包好馅料的面团，另一手用虎口处慢慢在上端整形，直至碗状的面团变成杯状。最后，把捏好的地瓜杯放进铺好箬叶的蒸笼里。
蒸熟的地瓜杯通体金黄，光滑润泽，入口弹、口感好、味道香，吃起来唇热舌烫，令人欲罢不能，不仅是当地群众生活中的一道美食，更是游子们心中乡愁的味道。
陈阿姨制作经营地瓜杯已有10多年了，她告诉笔者，现在小店每天可销售地瓜杯200多个，销售额近400元，有时，外地的游客也会慕名而来，在品尝之后还会带上几十个回去呢。（曾俊仁 文/图）
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