公共营养师 胡陵
提起给孩子做饭,好多妈妈都觉得是件非常头疼的事情,要么,不知该做什么饭；要么,做好的饭菜孩子不吃。今儿,咱就聊聊怎么来给小朋友包顿小巧玲珑的饺子,主副食兼而有之。
首先面要和得软硬适中,一般500g面粉加300g水比较合适,和好面最好饧制两个小时,既好用又好吃。如果想包彩色的水饺,可以上网购买红甜菜根干粉和小麦草干粉,制作一红一绿的彩色水饺,而且天然的甜菜红素和叶绿素的摄入有利于宝宝的健康成长；也可以用生南瓜(去皮净重)蒸熟后加300g面粉和面(不加水直接和),和成金灿灿的黄色面团用于饺子皮的制作。
下一步该调馅了。包饺子可以多加些蔬菜,让小朋友在吃饺子的同时,多摄入蔬菜,我不主张给孩子包肉丸饺子。这个季节胡萝卜、白萝卜、菠菜、小油菜、芹菜、大白菜、蘑菇、韭菜等都可以作为馅料。能够用虾仁、鱼肉做饺子馅对于小朋友来说是比较好的选择,比如:虾仁菌菇韭菜、鱼肉白萝卜加少量瘦肉、芹菜虾仁、胡萝卜鱼肉、菠菜鸡蛋豆腐、小油菜虾仁等都可以。
给孩子包饺子需要注意的是,菜馅剁得碎一点,油不要放太多,盐也要适量,把握不好的话,先包两个煮熟了尝一下,如果太淡了再加盐也不迟,但是盐放多了可就拿不出来了!
建议调馅时只加芝麻油和亚麻籽油即可,因为亚麻籽油味道不太好,加点芝麻油掩盖一下,同时脂肪酸的组成也更趋合理一些。大多数家庭的油瓶子里面基本以花生油为主,导致ω-6脂肪酸摄入过多,而ω-3脂肪酸摄入不足,两者都是人体必需脂肪酸,均衡摄入为好,满足孩子身体对各种脂肪酸的需求。
因为是小朋友,所以饺子包得小巧玲珑为好,饺子皮要小,饺子皮擀得要薄,因为包饺子一般不用发面,皮薄会好消化一点。我儿子小时候偏爱饺子,每到吃饺子都会吃撑,我就给他数出一定的数量,吃完再要也不添了。喜欢吃的多吃,不爱吃的不吃,是小朋友们的通病,所以当妈妈的心里要有数呦!
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