揭烟台“有机蛋”市场： 鱼龙混杂一些只是噱头（3）
2014-10-27 10:41:10   中国涪陵网   评论：0

　　“好多鸡蛋现在只是个噱头。”烟台爱佳达种畜禽养殖有限公司总经理王达辉说，固定观念中有机蛋都是散养的这一观点有些牵强，烟台市面上“噱头蛋”数量不少，若是采用散养不会有如此之大的产量，不排除拿规模养鸡场下的蛋进行搀兑的情况。

　　“拿生态蛋来说，要产出这样的鸡蛋，首先原料要是‘绿色’的，鸡场管理也要无污染，但这种环境存不存在就很难说。”正如王达辉所说，现今烟台市面上不少品牌为生态蛋打出了“大山深养”的旗号，但深山里就真的能保证无污染环境吗？王达辉直言，如此一来，烟台市面上生态蛋如何验明“正身”便不得不引人思考。王达辉称噱头蛋中不排除采用一些较高品质的鸡蛋，通过噱头包装再“上市“的情况。跑山鸡蛋口感好普通蛋营养均衡

　　“跑山鸡蛋口感好，但就营养价值来说还是一般鸡蛋要更均衡些。”王达辉说，跑山鸡蛋之所以口感厚实，是因其吃的是草壳，其中的维生素含量比较理想。尤其是因为五谷杂粮的摄入，对鸡蛋的口感就会产生影响，但口感虽好，跑山鸡蛋的营养价值却并不均衡。“跑山鸡蛋散养过程中，不像规模鸡场养鸡下蛋时会添加各种营养物质，比如人体所需的赖氨酸、蛋氨酸和维生素等等，这样一来营养比例可能就会不均衡。”王达辉说，普通鸡蛋虽然是统一饲养得来的，但在饲养过程中，大多养鸡场会按照营养配方和人体所需的各类元素来配比，这样的鸡蛋对人体来说营养更为均衡，但相对口感要差一些，这就与细粮、粗粮的关系差不多。纯正乌鸡蛋产量仅是普通鸡蛋一半

　　王达辉说，真正的乌鸡一年的产蛋量在150-180枚/只，而普通鸡的产蛋量在每年300枚/只，不仅个头小，产量上也相差一半，对于养殖户来说，若是生产真正的乌鸡蛋售价在10元/斤仍会赔钱。“你有没有发现，现在有的乌鸡蛋颜色呈现灰绿？”王达辉解释，颜色的变化是因为养殖户采用了乌鸡和普通鸡杂交的方式来提高鸡蛋产量，若就纯种乌鸡蛋来说，颜色应是纯粹的绿色。他接触的养殖乌鸡蛋的人基本都赔钱。

　　【链接】母鸡下蛋的频率影响鸡蛋的质量

　　如今市面上下蛋鸡品种越来越难区分，鸡蛋的种类也就随之增多。普通农家养殖户告诉记者，土鸡蛋就是过去笨鸡蛋。“现在鸡的品种太多了，不像过去自己家养的就是土鸡，统一养殖的就是养殖鸡。”农家养殖户说，家养的鸡一般是隔一天下一个蛋或者隔两天下一个蛋，如果鸡每天下1-2个鸡蛋，虽然数量上升，但鸡蛋的品质就会有所降低，现在有的养殖鸡就是一天下两个蛋。“因为老是喂饲料，鸡晚上也会下蛋，自己养的鸡却是按照正常下蛋规律来，品质不一样。”

　　而对此说法，烟台爱佳达种畜禽养殖有限公司总经理王达辉说，规模养鸡场现在的普通鸡蛋产蛋量大约是控制在每只鸡1-1.5天产蛋一枚，市民在购买鸡蛋时应选择正规大养殖场的鸡蛋，质量能得到保障。

　　鸡蛋中微量元素含量甚微，“噱头蛋”应谨慎购买

　　此次检测结果是如何计算得来的？在烟台大学食品检测检验中心，记者找到了相关专家，从微量元素入手解读市民对鸡蛋营养存在的误区。

　　专家称，检测表中所有的数值都是按照“干物质”来计算的，所谓干物质就是把鸡蛋中的水分去掉之后的数值。