新煮意

有一种直接用卤水来当汤料的火锅，你品尝过吗？这种火锅涮出来的海鲜和鹅肉既能保持食材的原味，又能融进卤味的酱香，是卤水食品的新潮吃法。卤水火锅的底料是用鲜肉加入多种中药熬制出的自制卤水汁。卤水火锅和九肚鱼是好搭档，九肚鱼浑身嫩白如豆腐，下锅三五分钟后即熟，鲜香嫩滑，入口即化。

揾食指引： 沿广肇高速在肇庆东（白土收费站）下，过肇庆大桥后进入砚都大道，在星湖大道处左拐，海逸广场“潮城”海鲜阁。文/图 广州日报记者于敢勇