很多网友看了我拍照和推荐的重庆美食照片后，常常给我留言说重庆只有麻辣，不敢尝试。其实呢重庆自古就是个包容的城市，耿直热情的山城儿女从来不排外，重庆美食也是如此，并不排斥任何形式美味。那今天给大家来几张，我在重庆涪陵区旅行时发现找到的一道美味：“涪陵油醪糟”，它就是甜的。

醪糟（读音láo zāo），是中国民间比较广泛喜爱和常见的传统食品，又叫“米酒”、“酒糟”、“糯米汁”等，各地叫法不一样而已。涪陵油醪糟其实类似中国大地广为普及的“醪糟汤圆”，但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究，而且它不是水煮，而是油煮。

制作油醪糟，醪糟是根本，所以糯米要经过筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。这样醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。

精选的面粉做成的手工小汤圆。（对了，另外介绍一个的的就是，外地的汤圆一边做的比较大，而重庆这边流行的吃法是喜欢手工搓成的一个个的小汤圆，能吃就多吃，不喜欢汤圆就可以少吃两颗只喝味道，从这点就可以看出重庆人的实在，喜欢就是喜欢，不喜欢也不勉强）

在普通的“醪糟汤圆”煮法基础上，加入上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒的混合物。

这样一来，本来就营养丰富的醪糟汤圆，熬煮出来后就更加香醇可口，香气满怀。在香气的伴随下，舀盛出锅。

闻起来有股淡淡的酒香，吃起来的时候，一层飘浮的猪油下边，黑芝麻碎、花生碎、核桃碎等隐约可见，而掐成小粒的白汤圆也微微探出身来，黑白相间，秀色可餐，香甜可口，油而不腻。

友情提醒：刚出锅的油醪糟虽然香气扑鼻，但比较滚烫，千万记得要在搅拌吹凉之后，才能大口尽兴口福

早期的涪陵当地人，一般家家都会做，贵客上门首先会端盛一碗表示欢迎，特别是在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。如今已是声名远播，代表了涪陵美食，享有了“重庆名特小吃”的美誉。

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重庆黑马大叔：

重庆知名摄影师，美食评论家，旅行体验师。重庆晨报摄影团签约摄影师，重庆微博名人汇成员 。搜狐自媒体美食作者， 爱美食，爱旅行的萌大叔一枚！