炸土豆丸子
2015-09-22 14:00:15
来源：生活资讯
油温果然很难控制，炸的有些过头了，颜色很深，但是我喜欢哈~~非常香口
主料：土豆500g黑胡椒粉5g 淀粉20g盐5g 葱少许做法步骤： 1. 材料准备好
2. 葱切碎备用
3. 土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟
4. 蒸好的土豆趁热压成泥
5. 再调入盐和胡椒粉
6. 放入生粉拌匀
7. 搅拌好的样子
8. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）
9. 锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子
10. 大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻~
小贴士： 1.生粉就是玉米淀粉，我最后一张图有注明。 2.土豆一定要蒸的软烂熟透，压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。 3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好，大家可以根据自己的量来调整。 4.土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆口一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出了，喜欢香口一点，就炸的久一点，像我那种颜色就可以了，再炸就糊了。 5.另外我没有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。 6.不喜欢黑胡椒的可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了；葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，不然会很腻的~
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