冰淇淋融化到手上，奶油巧克力弄脏衣服的日子将要一去不复返了。据英国《每日邮报》8月31日报道，科学家们近日发现一种防止冰淇淋快速融化的方法，其秘诀在于一种特殊的蛋白质。

科学家们在日本早餐“纳豆”中提取出一种蛋白质，可以结合冰淇淋中的空气、水和脂肪。纳豆是一种发酵后的大豆，富含蛋白质，粘稠状，有一股刺鼻的奶酪气味，经常与米饭一起食用。纳豆所包含的一种蛋白质叫做BslA蛋白，帮助结合脂肪滴和气泡。爱丁堡大学和邓迪大学的研究人员称，加入这种蛋白质的冰淇淋更不容易融化。

这一发现意味着制造商可以使用更少的饱和脂肪制作冰淇淋，以降低甜点中的卡路里含量。该研究也受益于供应商的运输司机，在运输途中更容易保持产品的低温贮藏。科学家们预测添加这种蛋白质的冰淇淋将会在3到5年内上市。