中新网长治8月31日电 (胡健)素有“世界面食之根”的山西，在经历了2000多年的面食文化繁衍后，正在探索一条迎合时代浪潮的现代化产业道路。31日，澳大利亚一家面食供应商负责人来到山西长治，与这里的一家民营速冻面企业达成合作共识。

这并不是该企业第一次出口速冻面。早在2014年，山西佰和园食品公司研发的1800箱速冻保鲜面就已出口加拿大，这在中国的速冻面食市场并不多见。自1991年速冻汤圆和水饺登陆中国市场以来，速冻面食领域长期处于空白，不少业内人士表示，速冻面食在未来速食品市场将占据主流。

台湾冷冻食品专家罗荣茂曾表示，“如果把速冻面点行业多生命周期比喻成80岁，现在速冻面点也就是十一二岁的样子，还处在少年时期。”山西作为中国面食之乡，已有2500多年历史。这个在东汉时期被唤作“煮饼”的食物，正在从传统走向工业化。

8月25日，山西省委书记王儒林深入山西地市调研民营经济发展情况。在调研山西佰和园食品公司自主研发的速冻保鲜生产技术时，王儒林表示，要坚持传统与科技有机融合，使山西面食从传统家庭厨房走向工业化生产，生产出真正意义上的“鲜面”，弘扬山西面食文化，做强做大山西面食产业。

原利军是“第一个吃螃蟹的人”，23岁那年他辞掉国企工作，开始探索冷冻面食。然而，“想当然”的付诸行动让这个年轻小伙子尝到不少苦头。“当时把冷冻技术想得太简单，水饺是论个的，而想要把面冷冻起来，很多技术难题难以攻克。”那时起，原利军做起了传统面食，成了名“馒头哥”。

“最多的时候，一天可以卖出25200个馒头。”这让原利军有了可观的资金投入研发。2003年，卖了6年馒头的原利军，从9个同学那里借款75万元人民币成立山西一丰园食品公司，并自主研发出“阶梯式速冻保鲜生产技术”，将山西面食由厨房制作转化为工业化生产，填补了国内空白。

如今，这家民营企业已投资6800万元，覆盖山西、河南、河北、上海等十多个省市，并出口加拿大。2010年，中国首届冷冻食品经销商发展论坛上，河南云鹤的“冷冻熟面”系列产品初次亮相。包括三全和思念在内的食品领军企业，也正在探索速冻面食市场。

有数据显示，2009年以来，中国速冻食品行业总量扩张迅速，行业工业总产值从2009年的359.48亿元增加到2012年573.20亿元。有业内人士分析认为，面食作为中国民众的饮食习惯载体，潜在市场巨大。在如今年轻人占据市场消费主力的时代，速冻面食或将在未来成为速冻食品领域的重点。(完)